Chrupiące trójkąty bez białej mąki sycą na długo. Już nie sięgam po sklepowe ciastka
Słodkie ciasteczka nie zawsze mają same puste kalorie. W tych mam też zdrowe związki i porządne chrupnięcie. Mają sporo błonnika i niski indeks glikemiczny. Nie powoduję więc takich skoków poziomu cukru, jak zwykłe słodycze. To sprawia także, że są mniej tuczące i sycą o wiele dłużej.
Jak zrobić pełnoziarniste trójkąty z żurawiną?
Używam do nich mąki pszennej typu 2000, czyli z pełnego przemiału. Jest grubsza, ciemniejsza i orzechowa w smaku. Łączę ją z górskimi płatkami owsianymi, które nie są rozdrobnione, ale dość szybko miękną.
Dokładam do nich proszek do pieczenia, szczyptę soli i zimne masło, po czym rozcieram wszystko na „kruszonkę”. Dodaję wilgotne składniki – jajko, słodki syrop lub miód i 2-3 łyżki kwaśnej śmietany osiemnastki. A jeśli ciasto się kruszy, to nawet więcej. Dorzucam także miękką żurawinę. Bardzo suche owoce trzeba jednak namoczyć przez 5 minut w ciepłej wodzie i dobrze osuszyć. Większe sztuki warto posiekać.
Gotową masę chłodzę przez pół godziny w lodówce. To nie tylko zestala masło, ale pozwala składnikom nasiąknąć. Ciasto lepiej się wałkuje, ale jeśli pęka, po prostu dociskam brzegi palcami. Placek o grubości około centymetra tnę na kwadraty, a później na trójkąty. Po upieczeniu mogą wciąż być miękkie, ale studzę je na blaszce i zamieniają się w kruche.
Przepis: Pełnoziarniste trójkąty z żurawiną
Chrupiące zbożowe ciasteczka z suszonym owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 182 w każdej porcji
Składniki
- 150 g pełnoziarnistej mąki pszennej (typ 2000)
- 100 g płatków owsianych górskich
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko
- 3 łyżki syropu z agawy lub płynnego miodu
- 2 łyżki śmietany 18% tłuszczu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 75 g miękkiej suszonej żurawiny
Sposób przygotowania
- Mieszanie ciastaWymieszaj mąkę z płatkami, proszkiem do pieczenia i solą. Wrzuć zimne masło pokrojone w kostki i rozetrzyj składniki palcami na drobną kruszonkę. Dodaj jajko, syrop oraz śmietanę, połącz składniki i wmieszaj żurawinę. Uformuj kulę z ciasta, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- Wycinanie trójkątówPodsyp ciasto lekko mąką i rozwałkuj na grubość około 1 cm. Potnij je w kwadraty, a następnie przekrój po skosie na trójkąty.
- Pieczenie ciastekUłóż trójkąty na blaszce wyłożonej pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz 18-20 minut, aż brzegi ciastek będą rumiane. Wystudź je na blaszce.
Dlaczego warto jeść pełnoziarniste ciasteczka?
Mąka z pełnego ziarna pszenicy zawiera aż 5-6 razy więcej błonnika niż ta biała, która jest oczyszczona z wielu korzystnych związków. Ma również więcej witamin z grupy B, składników mineralnych i antyoksydantów. Swoją porcję dokładają też płatki owsiane. Sięganie po te produkty powiązano z korzyściami dla zdrowia, zwłaszcza lepszą ochroną przed cukrzycą, miażdżycą i nadciśnieniem. To równoważy wpływ cukru, więc pełnoziarnistą mąkę najlepiej używać właśnie do ciasteczek.
Mały trójkąt o masie około 40 g zapewnia 2,5 g błonnika, który łączy w sobie porcję związków nierozpuszczalnych w wodzie (z pszenicy) i tworzących w niej żel (z owsa). Ten zestaw działa jak miotła i gąbka w jelitach, wspierając ich oczyszczanie i usuwanie toksyn.